和菓子職人

お彼岸の忙しさで今頃のお昼です。

月末から始まるナゴヤスイーツコレクションの工芸菓子やらブースの用意やらでなんだか忙しい毎日で更新滞ってすみません。

先日のばんこの里会館で行われた「ばんこの里フェスタ」和菓子教室は開始時間とともに定員になりありがたかったです。なんとなくそういうのするほうにとってはドキドキするもんなんですよｗ

和菓子教室をすると人が集まってありがたいと声をかけていただきましたが、いやいや毎年こうやって力を入れてがんばってくださっている陶器の方々の努力の成果だと思っています。ういろと練りきりをしましたがういろはちょっとうまくいかずしまったな～という感じでした。ただ皆さんあったかい人ばかりだったので助かりました～。

火曜日は豊田の名店「あずき庵」さんでの岐阜八祥会の講習。先生は静岡の名店「玉華堂」の竹田先生で即戦力のある和菓子をいろいろ教えていただきました。

水曜日は四日市のフリーペーパー「よっかいちai」さんから依頼を受け桜をテーマにした和菓子を表紙に使いたいということで５品作らせていただきました。午後からはアラウンド４の講演会で名古屋で「豚道」というお店を展開され今は事業を譲ってＭ－１チャンピオンを目指している西野会長のお話を聞きました。

３３歳という年齢を聞いて驚きましたが話しの節々からも天才肌の経営者だなと感じれてよいご縁をいただけたなと感謝。けっこういろいろ詰め込んでしまった今週の始まりでしたが週末のお中日さんが大きな一山だと思ってがんばります！！
  

今年も昨年お招きいただいた万古の里会館での和菓子教室させていただきます。

昨年も２０人の定員よりも多くの方が並んでくださり急遽素材のある分で４０人と増やさせていただきました。さすがに急な倍の生徒さんで対応し切れなかった部分もあったりとご迷惑おかけした方も多かったので今回は定員をしっかり絞って抽選とさせていただきます。

１時から抽選で三十人限定の教室なのでお近くのかたはぜひどうぞ！  

東海テレビさんの主催される名古屋スイーツコレクションに当店も出店します。

考えたら名古屋初出店になるんだな～と６１年の歴史を振り返ってみました。

今回はブースをもって販売をするのですがその前から工芸菓子の出品依頼もあり今作ってます。

間に合うのかな～って毎回いいながらなんとかなってるのでがんばります！

おそらく人の都合からして９日間あるほぼ毎日自分が会場である吹上ホールに入り浸ることになると思うのでお越しになられた方はぜひ声かけてやってください～。  

またまた和菓子ケーキのご注文いただき作らせていただきました。

おまかせということで夜桜をテーマにさせてもらいました。

明日は近くの酒蔵「神楽酒造」でちょっとしたイベントが。うちのお菓子もちょっと提供させてもらうので時間を作って自分も行く予定です。  

昨日の桃の節句は予想をはるかに超えた感じで忙しかったです～。

和菓子ファンが多くいるな～と本当にありがたく思います。まだまだイベント続きなのでがんばって行きたいと思います。

写真は桃の節句用のひな寿司です。全部和菓子の材料でできています。  

誕生日の方用の和菓子ケーキ作りました～。

一足先に桜満開にしてみました。

  

昨日今日は連休で休ませていただいています。

よくかんがえたら先月の頭のほうで１回取ったきりで定休日でもなにかと仕事や講習会という感じで休みとってなかったな～という感じでした。

昨日はうちのキヨ君を講師に洋菓子の講習会「清久塾」をおこなわさせていただきました。

１８社の方が集まってくださりにぎやかにおこなえてよかったです。１番遠くは岡山県の方なので遠くから集まってくださってうれしかったです。

午後には以前お邪魔した名店「西村清月堂」の西村先生もこちらに用事があったようで来てくださりいろいろと縁あるかたがたと交流ができてよい１日でした。

今日はちょっと仕込み時間まではのんびりしたいと思います～！。  

今日はバレンタインですね～ってことでばたばたしております。

３歳の娘が「はい！」ってくれました～ｗうれしいですね。

写真は生チョコ餅「ロマン餅」です。

餅の中に生チョコがふんだんに入っています。今年はキヨ君がチョコをよりおいしくしてくれてベルギー産のチョコを使用しています。  

明日はバレンタインデーですね。和菓子屋でも大きなイベントに最近ではなっているので生チョコ餅やハート型の和菓子などたくさん出ます。

今年はいくつもらえることやら・・・・ってなことを気にするのは３５になってしまうと早々ないですね～とはいいつつもらえたらうれしいものです。ってなことでこれ見ているあなた！ぜひ愛の手を～泣。

うちの妻からも今まで手作りチョコをもらったことって実は１回もありません。というかうちにはそういう行事はありませんぐらいの勢いです。

なので毎年「今年は何をくれるの？」ではなく「今年もないよね？｣という不毛な会話を毎年し続けています。

写真は上生菓子「恋文」です。外郎生地に中は桜餡になっています。  

明日は定休日ですがうちの工房で岐阜八祥会の講習会があります。

講師はテレビチャンピオン２連覇で撮影でもご一緒させていただいた大阪の名店「あん庵」の松田さん。

毎年お願いしていますがうちの会でも人気が高く毎回参加人数も多く盛り上がります。

遠くから来ていただくので本当に申し訳ないですが良い時間をいつもいただけるのでありがたいです。

写真は上生菓子「恋重ね」です。上用生地に漉し餡をサンドしてみました。今回のバレンタイン用にキヨ君がいろいろ提案してくれて生チョコ餅のチョコもベルギー産のものを使用したりとかなりおいしくなっていますwお菓子がどんどんおいしくなっていくとわくわくするほうなのでなんだか毎日わくわくしっぱなしです！  

和菓子で作った恵方まきとこのセット出しています。

顔ものを作ると製作者の感情が結構入るものかな～って感じますね。何作っていても楽しくて仕方ない感じですｗ  

四日市のケーブルテレビＣＴＹさんの開局20周年を記念した番組が朝から生放送でやっていましてその中のコーナーで地元農産物を使った一品をつくらせてもらいました！

かぶせ茶を使った「かぶせ茶都まんじゅう」です。

桑名や四日市で仏事によく使われる都まんじゅうというお菓子がありましてもともとは桑名の名店「花乃舎」さんが考案されたお菓子なんですがこちらでは作ってないお店がないぐらいポピュラーなお菓子。

考案されたお店にも敬意をこめて創作させていただきたした。  

週末はいつもバタバタです。

火曜、水曜と連休ですが新潟県に関東八祥会様の1月例会で講師としてお招きいただいているので準備などもしています。

3年連続でのお招きとなりますがすごい方ばかり見える会なので自分も逆に勉強になるので楽しみです。

写真は先日依頼をうけてつくらせていただいた和菓子ケーキです。いただいたデザインを描かせていただきました。

またまたキヨ君との合作。見た目ケーキですが全て和菓子の素材でできています。

それとミエワン版には昨日のせれなかったお菓子で以前よりご縁のある方からご注文いただいて昨日名古屋にお届けさせていただいた茶席菓子「梅衣」です。夜にお電話いただきおいしかったの一言にいっぱい元気いただきました！  

月曜・火曜と岐阜八祥会での京都研修旅行にいっていました。

月曜にエクシブ京都に泊まりいつものように新年会＆お菓子の持ち寄り会。今回も菓子食べっぱなしの旅行となりました。

会員の皆さん誰もが熱心な方ばかりなので夜中まで集まって菓子談義。

翌日は朝から洋菓子で有名な「バイカル」様・名匠、長尾先生が作られた「遊月」様・先日オープンしたばかりの「虎屋菓寮」様を視察。

午後からは菓子材料メーカーの「美濃与」様にて講習会をという感じで非常に中身の濃い旅になりました
。

八祥会の旅行はいつも菓子漬けの旅となりますがそれがまた楽しくありがたいです。

写真は虎屋菓寮でいただいた椿餅です。  

昨日は一宮女子短期大学で1年生最後の和菓子授業をしてきました。

上用饅頭のテストといちご大福・うぐいす餅の3品。

授業の最後に生徒のこが和菓子はあんまり食べなかったけどこれは食べれたといってくれてすごくうれしかったです。

こういう言葉にやりがいを感じますね。

写真は今日作った和菓子ケーキです。友達にプレゼントするということで真ん中に太陽をという要望で作りました。  

今年も鏡餅の時期になりました。

昨年、購入いただいた会社の方がうちの鏡餅をかざったから今年も業績があがったとまたご注文くださいました。

その方の努力なんでしょうがそういっていただくとうれしいですね。

今年は昨日今日ともう帰省が始まっているようで箱詰めのお菓子がよく出ます。店内はもうお正月菓子でいっぱいなので作っている自分たちも楽しいです。

１１月から販売しているロールケーキもかなり定着してきていて８０本以上売れる日もかなりでてきました(和菓子屋なのに）

年末はお正月バージョンをということできんつば餡をいれた虎模様の「国産小麦と純生クリームのきんつば虎ロール」を限定発売。２９日からとなります。

いろんなことを楽しみながらやっていけて幸せだなって思います～!  

以前から販売しているマドレーヌですがキヨ君の技法でしっとりあがってます。

配合そのままなのにすごい。

どんどんみんなで美味しさの追究をしていきたいとおもいます！  

何とかこまめに更新できるようにとちょっとがんばってますｗ３日坊主にならないようにしなければ。

ネタはいろいろあるんですがあとは時間ですね～。時間は自分で作るものなので人のせいではないんですけどね。

昨日作らせていただいた和菓子ケーキ。中も外に絞ってあるものも全部「餡」ですｗ

卵が苦手なお子さんのために作らせていただきました。

今回は本当のケーキ風に挑戦してみようと土台を作りまわりにクリーム状にした餡を塗ってという感じですが塗るナッペという作業はやはり本格的にできるキヨ君にバトンタッチ。

絞りもきれいにしてもらってという感じで完成です。

ご注文いただいたお子さんがトミカがすきということでパトカーもこしらえてもらいました。

作ることが好きでお菓子屋をしているメンバーがもう１人増えてこんな楽しい仕事ができて幸せだなとおもいます。  

今年もやってきました！この時期ですね。ってなことでクリスマス和菓子。

洋菓子屋さんのイベントだとはもういえない状況で結構需要があるのでありがたいです。

今年はロールケーキもあるのでまた忙しくなりそうです～！  

昨日は今年最後の忘年会。

この１年何回か集まっては楽しく笑う会で参加させてもらってうれしかったです。

来年の新年会の予定もしっかり決めて解散でした。修行時代には忘年会ってなことで出かけることはまったくなかったですがここ数年そういうお話をいただき１年のお礼を言える機会があるのはありがたいですね。

お酒はまったく飲めないので食べてばかりなのはちょっとやばい感じはしますがｗ

写真は先日、５分ぐらいで作ってそのまま差し上げたストラップです。

こういう和菓子グッズゆっくりのんびり作りたいんですがそういうことができるのはいつになることやらです。