和菓子職人

今日は朝からなんだかバタバタでした。ってことでお昼の更新もできず晩御飯呼ばれるちょっとの間の更新。

マイちゃんが熱を出して休みますという電話を皮切りに仕事もいそがしく途中、近鉄さんから配送した分の１件の方が配送したお菓子が溶けていたとの報告を受け調べ運送会社のミスということがわかったのですが当然、他人事ではないのでそうならないように改めて対策を練ったりといった感じでその間にも来客が多くといった感じでした。

今回、近鉄さんの対応の早さには多くを見習うべきところあるなという感じで早速代替品となるものをとりにみえたり相手方に対する対応も本当に勉強になりました。感謝です。

そのときにも言われたのですが産直のものでこれだけいい動きをしているのはないので受付最終日までにどれだけはいるか楽しみだねと。。。ん～・・がんばります。

今日の写真は昨日とった樹脂粘土のはさみ菊は大きさどんなんなん？と質問があったのでアップします。はっきりいって自分は手がでかいのでなんとも参考にならないかもしれませんが指先ぐらいの大きさですね。ってことでｗ作品展示が終わったらストラップにしようかと金具つけてあります。
  

今日は定休日です。

相談に乗ってほしいという方が見えて今帰られました。自分はただ聞くことしかできませんがそれで楽になってくれるのであれば幸いだなと思っています。

最後は笑いながら帰っていかれたのでこっちも元気をいただいた感じです。感謝。

今から家族サービスしようとおもいます！！

写真は今月末で締め切りの蚊やり豚アート用のパーツです。樹脂粘土で作ってあります。今回は四日市市政１１１周年を迎えるのに合わせて１１１体を募集していたので四日市市内はもちろん東京でも展示してまわるようです。

蚊遣り豚アート　http://www.50s-nw.co.jp/kayaributa/kayaributa.html
  

最近いろいろな依頼が多くはいってきています。

その中でも「お！これ面白いんじゃない？」って思っているのが母校である四日市商業高等学校のブランドのお菓子を考えるというのと職種が違う食品系のパッケージデザイン。

どっちもボランティアならやりますよ～と言った感じです。そこにお金がからむと責任大きいですもんねｗけっこう弱腰ですｗ

高校のほうは当時お世話になった先生からこういったことで相談に乗ってくれないかということだったので。友人・知人をお客にしようとお付き合いすることははっきり言ってないのでそこらへんの線引きは商いをするものとして大事にしていきたいなと思います。

ガツガツいけば利益は増えるんでしょうが何か大きなものをなくしてしまいそうなので。

今日はもう１作品の写真をアップします。題は「春の水辺」です。そのままやん～って感じですよね。ひねりがないです。反省。

ここでお世話になっている「うま子さん」がなんと今姫路の会場にいるらしいです。。すごい行動力！でも会場の中撮影禁止らしいです。じぶんのならいいですよね～？・・・。ってことで自分のだけアップします～。残念。。

うま子さんのブログ　　http://kagura.mie1.net/e38275.html
  

昨日は一宮短期大学での初日の授業。内容としては桜餅２種と粽と苺大福。

今期から和菓子は４人の講師が１授業づつ２名でるというローテーションを組むことになり年１０回行っていたのが５回ということでちょっと楽になりました。

正直、仕事のほうが年々かなり上向きに来ていましてそこにいろいろなほかの仕事といった感じで体１つの身としてはけっこう大変な面もありといった感じだったので。

ただ外に出れば出るだけ得るものもおおいのでやり切れる範囲はやらせていただきたいなと思います。

そういうことで昨日は名古屋の名店「菊里松月」の服部先生と初授業。

菊里松月HP　　http://www.kikuzato-shogetsu.com/

さすがに技術巧者で安心してみていられる良い授業をしていただきました。実際服部先生も含めて他の先生は僕がこの業界に入った頃からもう先生をやられていたわけで「お！これって考えたらすごいメンバーじゃん」といった感じです。

これでいつ僕がいけない状態になってももう大丈夫といった感じ。安心しました。

さてさて、予告しておいたようになかなかアップできませんでしたが姫路菓子博の写真をアップします。まずは名和会ブースの作品です。題は「森羅万象」。もう一作品は明日アップしますね～！
  

行ってまいりました～！姫路菓子博覧会の作品設置に！！

今日も連休だったのでもう１泊しようかと計画をしていたのですが仕事と明日は短大の初授業の日で準備もあったので断念。昨日の晩には帰ってきていました。

月曜のお昼に名古屋に集合しての搬入。名和会からは１０名が選ばれているのでその人数と愛知県のブースをやられる方みんなでの搬入作業でしたが何回も出されている方も多いのでスムーズにすみました。

その後１度帰宅し店が閉まってから妻と娘を実家の豊田に送り三河安城駅から新幹線に乗ったのが９時過ぎ。向こうに着いたのが１１時半ぐらいでホテルに入るなり爆睡。慌しいたびのスタート。まぁでも朝はゆっくり出来てよかったですけど。朝食バイキングに「姫路おでん」出たので堪能ｗしょうが醤油で食べるんですが結構合いますね。行ったら是非食べてみてください！

４年に１回のこの博覧会ですが今回は姫路城築城４００年祭にあわせて１年長い５年ぶりの開催。以前の熊本県での博覧会も参加させていただきましたが今回はまたスケール大きくされていて随所に見所満載といった感じ。

姫路菓子博覧会HP　　http://www.kasihaku2008.jp/

戦争でも焼けなかった姫路城は勇壮でやっぱり奇麗でしたね～観光客も多かったですしね。その姫路城を囲むようにイベント会場がありうちらの作品は美術館の中に設置されていて「和の匠館」というな名前のブース。

今回も名だたる名店の和菓子屋さんが集まり会場内は熱気に包まれてましたね。もうすでに設置終えたところや今から取り掛かるところと壊れやすい作品なのでそれぞれ気をつけながらの作業。

自分はほとんど組んでもって行ったので結構早く終えることができたので全国から集まってきた職人さん達とお久しぶりです～！とあいさつ回り。専門誌「製菓製パン」の取材で何度かお世話になった方やヤフーブログでコメントを頂いた「ねりきりさん」にも無事あえてご縁をいただきました。ありがとうございました！

年々作品のスケールもあがっていてすごく刺激を受けました。自分はまだまだだな～と実感。さらに学ぶ意欲が出てきました。なかなか休んでいられない感じです、この業界本当に終わりがないなという感じで１つおぼえたらまたさらに先があるのでワクワクしちゃいます。

昨年は現代の名工にも選ばれた小川先生の葬儀で訪れた姫路。終始寂しい気持ちでの旅となりましたが今回は発見と希望とが入り混じった旅となりワクワク感を持ったまま１７時半過ぎの新幹線で帰りました。

行きも帰りも作品つくりで止まっていたご縁ある方への手紙も書けましたしいろんな意味で充実した時間を過ごすことができました。

写真は姫路菓子博覧会のパンフと搬入＆会場での設置風景です。自分の作品はまた次回アップして行きます。写真が多いので。他の人の作品はたくさん撮りましたがまだイベント前なので控えさせていただきます。全部の作品は月刊専門誌「製菓製パン」で７月号にのるらしいので興味のある方は購入してみてください。

製菓製パン　http://www.seikaseipan.com/
  

あ～名和会と三重県の工芸菓子２体完成しました～。これでぐっすり眠れます～。

梱包もこんな風にできました。あとは姫路まで壊れずに届いてくれればと願うばかりです。

梱包途中もちょっとしたカドにぶつけて破損＆修復の繰り返しで「うわ～・・・」ってな感じでした。

明日の２時までに名古屋にトラックが来ているのでそこまで持っていく感じです。そのあとはまたとんぼ返りで四日市に戻って仕事。

火曜日水曜日と連休なので閉店後、妻と娘を乗せて豊田の実家に預けて自分は新幹線で１日早く姫路にといった感じです。

１日早いって言っても姫路２２時着ぐらいかなって感じですがｗ

更新はちょっと出来ないかもしれませんが帰って来たら作品の写真アップします～！ではでは。

写真は梱包された作品と三重県ブース用の工芸菓子の後姿ですw
  

一昨日からうれしいお客様が続々といった感じでした。かぼちゃさんがDVDを返しに来店くださりお土産までいただきました～。

残念ながら作業の手を離すことができなかったので実際には会えなかったですがありがたかったです。中身はといいますと「サルボボまりもっこり」ｗまりもっこり結構遠くまで進出してますねｗ結構いろんなところで見たことあったので興味津々ではあったのですが自分で買うことってないですもんね～。ってことで初もっこり（こういうの短縮して書くと卑猥ですねw）

かぼちゃさんのブログ　http://blogs.yahoo.co.jp/cabochank

昨日はまずブログ書く以前から知り合いのシャアさんご夫妻と同級生の日高さんが来てくれました～。近くの公園でバーベキュー大会がありそこで知り合ってうちにといったことらしいです。

シャアさんのブログ　http://newtype.mie1.net/e37192.html

そこに同級生の大平君も来たりとなんだか「お？今日なに？」状態でした。

また夕方くらいにミエワンでコメントいただいる「まみむめモー子さん」・「コッシーさん」・「かっちゃんさん」が来てくださり楽しい時間となりました。

はじめてあって「あ～この人たちすごく素敵だな」と思える方々との出会いは貴重な時間ですよね。これからもよろしくお願いします！

「まみむめモー子さん」のブログ　http://lohasu.mie1.net/e37218.html
「コッシーさん」のブログ　http://kossy18319.mie1.net/e37255.html
「かっちゃんさん」のブログ　http://humanservice1.mie1.net/e37236.html

皆さんいい感じに書いていただき恐縮です。また夜にでもコメントさせていただきます～！
さてさて、昨日工芸も１つは完成。もう１つも何とかめどは立ってきた感じ。一気に梱包までして明日名古屋にもって行きます～！。写真は昨日完成したものです。正面からの写真は姫路の会場でとるまでお預けということでw
  

何とか明日には梱包作業が出来ればなといった感じ。

がんばりますよ～！写真は昨日の様子。写真ではまだ完成してないですが３時ごろに完成。一安心です。

仕事も忙しくちょっと更新。ではもう行きます～。
  

昨日は火曜日で定休日。

午前中はＣＴＹさんの絵を渡す約束があり午後は娘の病院に。ってことで工芸菓子を作り始めたのは９時ごろからでした。

え～現在朝方の４時。まぁそう驚く時間でもなくなってきましたよね、このブログよく見ている人には。

ちょっと仮眠とって仕事始めます～！

今日は夕方に中部近鉄百貨店のお中元ギフトの取材と夜に四日市のお菓子屋さんの会議に行ってきます。

先方からの要望もあり結局アイスどら焼きの詰め合わせをうちは出すことに決定。考えたら箱詰めにして提案ってしたことなかったので今回の企画でまた１つ箱詰めの種類が増えそうです。

写真はまた岩作ってますｗこれで合計３つです。まぁ２つの作品にそれぞれ使う感じなので。

さてさて間に合いますかね～？

僕達の会では１４日に名古屋に行ってトラックに積み込み１５日に搬入＆設置して帰るといった感じです。みんながんばっているはずなのでとにかく自分も何とか仕上げなければなって感じです。

  

相変らずまだやってます。

仕事が終わって夜中からしか始めないのが自分流って感じです。誰もいない空間でやるのがすきって言うかそういうイメージを結構大事にしちゃうほうなので空気って言うんですかね～。気が入り乱れてるような感じのときは工芸菓子に関してはやる気おこらないって感じなので。

抽象的なイメージのはなしで理解できないですよねｗすみません。

それでもいつもならもうとっくに終っていてもいい感じではあるのですが全く出来ない日が何日も続いてしまってちょっと焦り気味です。

来週の今日には名古屋にトラックに搬入して次の日は定休日なので晩には姫路に行く予定です。次の日に会場にいってセットして帰宅か火曜水曜と連休ってこともあり大阪あたりで菓子屋見学か道具屋さんよって帰宅って感じか迷い中です。ただ１７日から短大の和菓子講習の第１回目があるので準備なんか考えると即帰ったほうがいいのかな～とも。。迷いますね～。っていうかそんなこと考えているまに作れ！って感じですよねｗ。がんばります～。

でももう少ししたら仕事をやらなければいけない時間です～。入学用の赤飯の注文がかなり多いので早めの仕事です。きっと和菓子屋さんどこでもがんばっているんだろうな～ってことを考えると元気出てきますのでもうひとふんばりがんばります！

写真は鳥の羽の部分を作ってます～。
  

ちょっと前に中日新聞四日市支局の方から今活躍されている人を紹介するという趣旨の取材依頼が来ていまして昨日その取材がありました。

活躍といっても自分は何も活躍はしてないのですがこうやって和菓子のことを少しでも取り上げてくださることがうれしかったです。

自分のことについて話す機会は自分のたどってきた道を整理できる作業なのですきです。まぁでもこういう話を求められるとちゃんとしたことを伝えなければと思います。

だから記者の方には何もうちだけ特別がんばっているわけではなくどこの和菓子屋さんもいっぱいいっぱいがんばっていてどこの和菓子屋さんに行っても光るものがあるんですよという話に集中してしまいます。

４月の頭ぐらいに出る中日新聞の夕刊のほうに載るらしいのでまた決まりましたらここでお知らせします。夕刊ということで地域版というわけではなく夕刊配布されている地域はすべて見れるらしいです。

あ！うち夕刊は取ってね～や。って思っていたらまたいただけるとのことで楽しみです。

今日で独身貴族も終了。豊田の実家に迎えにいってきます～！

写真は牡丹の花びらを乾かしているところです。先日言ったように前作った牡丹はグシャ！ってつぶしちゃいました～。また再度新しく作っていきます。
  

昨日の講習会は遠くからみんな来てくださって盛会のうちに終了できました。ありがとうございました。

内容としては新潟のタカノ食品さん・大阪の奥野製薬さんのスタッフの方が来てくださってもっと自然派の素材や国産の小麦を上手に使ったお菓子の提案と内容充実な感じでした。

ミエワンでもよく出ているパイロゲンで育てた小豆の話も営業の人としていてずいぶん前からあることはしっているたのですが会のメンバーの津の刀根菓子館の刀根君もすでに使っているといっていたのでうちでも１度試してみようかなといった感じです。

現在使っているミネラル小豆もパイロゲンで育てたものと出来上がり品質は大きくさはないとのことなので１つの商品に特化して別に餡を炊いてもいいのかなといった感じです。

うちでももう国産小麦に切替えてずいぶんたちますが改めてもっとよい使い方の提案を頂いてまたちょっとお菓子の品質が上げることができるなといった感じです。

終了後、岡山のワカナさんに６月菓子屋回り旅行の企画をお願いしていたのでその話をして解散。

妻の実家の父もこの会の会長をしているので娘と妻はそのまま実家に、僕は独身貴族と言う感じですがまぁ相変らず工芸菓子作ってます。

夜は流感悟道塾があるので四日市の商店街で勉強会です。

コメントいただきありがとうございます。力いっぱいもらって今日もがんばります！

お！工芸できたの？ってわけではなく今からこれ壊します。以前作ったやつですしこの黒い台をがほしいので。  

日付が変わって昨日はひな祭り。

平日といってもやはりかなり忙しく朝から工房は戦争状態。

この３月でやっと１年になるマサ君には初の桃の節句の忙しさでしたがかなり大きな戦力になったことはこの１年がんばった証なのかなという感じでうれしかったです。

うちに来る子はなにかしらいろんな能力を持っている子ばかりで僕はほんのちょっと引っ張るだけですがそれに十分に答えてくれるのでありがたいです。

ただ店をやっていると出会いがあれば別れもあるということでお店で販売のバイトをしてくれていたカナちゃんが就職でうちを卒業となりました。

本当に長い間よくがんばってくれましたし寂しくなるなという感じです。うちの子は誰がいなくなってもみんないい子なので寂しいですがこうやって次の夢に向かっていく子は寂しいながらもきっと就職した先でも愛されるだろうなという思いも強いです。

彼女の人徳なのでしょうね。他のバイトさんやパートさんからいろいろとプレゼントをもらったり手紙をもらったりうちでも確かに愛されていたわけです。生きていくうえではこういう人徳は備えていきたいなとまた勉強になりました。カナちゃん本当にいままでありがとう！

そのあと自分はちょっとした集まりがあったので出ていて今帰ってきたところです。

さてさて今から工芸菓子つくりがんばります！

こんな花を山ほど作る予定です。４～５日あればできるようなことなのですが思ったよりも仕事に追われてまだまだ先が長そうです。泣
  

昨日の岐阜の講習会はすごくよかったです。

講師をしてくださったツチヤの川口さんはこの会に入ったときからずいぶんお世話になっていて仲良くしていただいています。

川口さんの講習は熟練職人の技と理論がしっかりしているので好きです。

科学の進歩で菓子ができるまでのメカニズムというものが近年はっきりしてきていて短大等で講師をさせていただいているものとしては興味深いところです。

塩梅（アンバイ）といわれる職人の感覚的なものも同時に経験で鍛えながらこの粉は何度の熱が入るとモチッとするとかこの餡にどれだけの甘さを加えると口解けがよくなるとかの統計データを見たりと和菓子職人というアナログな職業の中でも作るための理論も知っておかなければいけない時代になったてことですね。

まぁ作るほうはこういった勉強もしますが土地や風土によって売れるもの売れないものがあったりとデータや理論では説明できない部分もあってこの仕事飽きませんね。

どこまで行ってもやっぱり人と人。気持ちでつながらないとおいしいお菓子はできないんだということなんでしょうね。

多くの方に喜んでもらえるようどこのお店の職人さんもこうやって勉強している人が多い業界なので自分も学び続けていきたいと思います。

今日は短大に夕方行ってきます～！

写真は練り切り製の鯛と工芸菓子で作った野菜の籠盛りです。近いうちに鯛や野菜を形どった料理菓子の注文が入っています。今日の写真とはちょっと違うのですが昔はよく法事に使われたお菓子なんですけどね。

また出来たらアップします。  

昨日は全菓博の打ち合わせで三重県菓子工業組合の事務所に行きました。

高速は雪のため途中鈴鹿で下ろされ下道を。

結構かかりましたね～ヤッパリ雪の日に行くもんじゃないですね。

でも工芸菓子を運んでくれる日本通運さんの説明会だったのでいろいろ意見も言えていってよかったなといった感じでした。

前回の熊本県でおこなわれた時に三重県のブースがなかったのがきっかけでいろいろ聞いてみたりして今回作ってもらえた感じですが決まってから津の名店「新月」の川嶋君や白子の名店「大徳屋長久」の竹口君それと伊賀の菓子組合さんも一緒に同じブースで出してもらえるということで結構充実した感じになるんじゃないかなと昨日の説明会にみんな来ていてそんな感じを受けました。

みんな着々と作り始めてるようです。ん～がんばらねば！

写真は抜いた花びらを乾かしています。まだまだ花びらを作らねばといった感じです～！
  

なんだかんだといっていろいろ予定をこなしていたのでなかなか製作取りかかれなかったのですがやっと製作開始しました。

今回は２つ大きな工芸菓子を作るのでちょっとがんばらなきゃって感じです。

こんな小さな花びらを何百枚と抜いたりまずは各部分の組み立てを想像しながら薄く延ばして抜き型で抜いてしっかり乾かしてという感じでけっこう手間がかかります。

全国からいろんな作品が集まってくるので会場に設置しにいくといろんなお店の有名な職人さん方の仕事が見れるので作っている今も楽しいですけど会場に搬入する当日も今から楽しみです。

ご縁のある方も来る予定みたいなのでお話しできるかな～って思っています。
  

独身貴族２日目の土曜の夜は「三重ブロガーの集い」に参加してきました！

仕事でお世話になっている姫嬢から何回か誘いを頂いていたのですがやっと初参加することが出来ました！

姫嬢のブログ　「四日市在住30代OLの喜怒哀楽日記」http://yaplog.jp/yokkaichi-ol/

こういうネット上で知り合った方と実際にお会いすることはヤフー版のブログで知り合った「かぼちゃさん」や「ゆきさん」とはありましたがほかでは今までないことで緊張しましたが本当に素敵な人たちばかりで楽しい時間を過ごすことができました。

他に参加された方々

侍さん
http://blog.livedoor.jp/kps_samurai/

ネオさん
http://blog.livedoor.jp/neo0813/

かめかめ館長さん
http://ameblo.jp/kame-kame/

アットさん
http://plaza.rakuten.co.jp/jigga/

むーんさん
http://blog.livedoor.jp/mpwo73rb/

nakatさん
http://blog.livedoor.jp/nakat98/

タカラさん
http://blog.livedoor.jp/takaraseitai/

マスダさん
http://www.masudaengei.com/

うーちゃん
http://blog.livedoor.jp/umi_29/

くぅーちゃん
http://blog.livedoor.jp/kuu_yan/

ミキティさん
http://ameblo.jp/mikitty5123

さわさん
http://ysawada.hp.infoseek.co.jp/

しんさん
http://blog.goo.ne.jp/sforz_21

つっちーさん
http://ameblo.jp/tsuccy/

会は串や「あぶり」を終えてカラオケそのまたあとに３次会もしたようですが僕は次の日も仕事なので２次会までで皆さんとお別れでした。またまた是非いきたいなと思える素敵な方々とのご縁をいただき感謝です！

月曜の今日は昼過ぎに奈良県に向かう予定です。「岐阜八祥会」の新年会とその集まりに会の皆からぜひ呼んでほしいという依頼を受けテレビチャンピオンでご一緒させていただいた「あん庵の松田さん」に電話、快く了解をえたので火曜日に講師をしていただきます。

あん庵　http://www.w-anan.jp/

松田さんには久しぶりに会うので楽しみです。

写真は昨年の春に作った「桜」の工芸菓子です。最終的にこれは東京の百貨店に入っているえびせんべい屋さんのショーケースに嫁いでいきました。  

今日の夜は四日市商店街でやる「流汗悟道塾」の日です。

毎月商店街の中で四日市がどうしたら元気な町になるのかという感じでいろいろな話を展開。いいご縁もたくさんいただけてありがたいです。

ここでブログをやっている「シャア」さんとは長いお付き合いで主催されているので楽しく学ぶことができます。

シャアさんのブログ　http://newtype.mie1.net/e23314.html


約６年間、和菓子の修行でこの地を離れてより四日市が好きになりました。離れて見えるものってありますよね。

四日市の商店街も僕が小さい時はかなりにぎやかで商店街に行くというだけでもワクワクした思い出がありまたそういう感じになればうれしいなと思います。うちからは商店街はかなり離れているのですがこれも離れているから見える視点もあるのかなと毎回参加させてもらってますがこういう時間がうちのお店つくりに役立つので有意義な時間となっています。

１つづつ形になっていけばうれしいですね。

今日の写真は一昨年の三重のコンテストで最優秀賞を頂いた工芸菓子です。すべて砂糖と餡で出来ています。今年は姫路で毎回４年に１度おこなわれる御菓子のオリンピック「全国菓子博覧会」があり前回の熊本でおこなわれた時同様以来要請があったので出します。

今回は愛知県の「名和会」と三重県の菓子組合の２点を作ることになったのでちょっと大変ですががんばります。  

訪問者数を見てびっくりしました。

たくさんの方に見てもらえてありがたいです。

どこでやっているのですかとの質問も頂いたので場所は四日市の西日野町というところでやってます。道路挟んだ向こうが笹川って言う地区でしてよく笹川ですよねって言われる微妙な土地で和菓子屋を営んでいます。

屋号は「夢菓子工房ことよ」といいまして自分で3代目になります。本業のほかに一宮の短大や高校、お菓子屋さんに講師に行ったりなんかもしています。

ヤフー版のほうでブログを初めて引越しというわけではなく向こうは向こうでやっていこうかなという感じなのでまたよかったら向こうの方ものぞいて見てください。

「和菓子職人」ヤフー版　http://blogs.yahoo.co.jp/kotoyo_wagashi

和菓子作りが大好きですし食べるのも好きなんでのでもっと和菓子を身近に感じてもらえたらなと思い立ち上げた感じです。どこの和菓子屋さんもけっこう頑張り屋さんが多いのでここで興味をもたれたらお近くの和菓子屋さんに足を運んでもらえたらいいなって思います。

今後ともよろしくお願いします！。

今日の写真は11月におこなわれた三重県の和菓子コンテストで最優秀賞を頂いた工芸菓子「秋の夕べ」です。全部砂糖と餡で出来ています。