和菓子職人

長野での講習会なんとか無事終わりました。

今回は関東八祥会様に呼ばれての講習会で長野の丸山菓子舗様の工場を会場に新潟・福島・埼玉・山形・栃木・茨木・宮城・岐阜・山梨とかく方面で活躍されているお店の方々が約20人弱集まってくださり至らない点多々あったと思いますが約8種類のお菓子を講師としてお時間を頂くことが出来ました。

丸山菓子舗　http://www.adumino.co.jp/

初日は28日の昼過ぎから出て夕方ごろに無事長野の松本市に着きました。そのまま関東八祥会様の新年会も出席させていただき人生初の上座でのおもてなしを受けました。33歳の若造がこういう接待を受けて良いものかとなかなかなれることは出来ませんでしたが先輩方のお話しが大変楽しくよい時間をいただきました。

そのままその旅館にて宿泊となり2次会ということで僕が泊まらせていただく部屋にてしばしお菓子についての雑談。皆さん勉強熱心で熱くお菓子の事を考えていることに感動の時間でした。

29日に朝、その旅館から会場となる安曇野の丸山菓子舗様まで移動して9時半から3時までしっかり講習。皆さんの協力で何とか無事終えることが出来ました。本当に良い時間を頂くことができ講師冥利に尽きるとはこういう講習会なんだろうなとうれしかったです。

その後、前にも書いた木型職人の「峰村」さんが安曇野まで迎えに来てくださりそのまま長野市へ。今回は、ちょうど僕が連休にしてあったのでなら長野の菓子屋さんを案内してくださるとのことで最初から最後まで甘えっぱなしで恐縮しましたがこのブログも見てくださっているという素敵な奥様や娘さんにもお会い出来ましたし峰村さんと菓子について熱く語れたのでいい時間でした。

30日は朝ホテルまで迎えに来ていただき峰村さんの木型工房へ。道具のだい好きな僕にとってはもう大興奮！ブログ用に写真を撮っていいかなどと無理なお願いをしてしまいました。神聖な作業場なのでなかなか人を入れることはないらしいのですが快く見学させていただきまたそこでも熱く語りながら移動。せっかくだからと善光寺まいりもさせていただきほか２軒の和菓子屋さんに案内していただき帰路に着きました。

関東八祥会様や峰村さんとの時間でより人間としてお付き合いするという事はこういうことなんだということを肌で感じれた良い時間でした。特に峰村さんは多くの時間を僕の為に割いてくださりたくさん気を使っていただいて申し訳なかったですがまたまたその人間性に触れてよけい好きになってしまいました。人間同士損得ではないお付き合いの形こういうのって大事にしていきたいと思います。

「峰村」　http://www.wagasi.jp/


帰り道の途中、実家に帰っていた妻と娘を迎えに行って９時過ぎに帰宅。

いつも講師として呼ばれた後に思うのですが教えに行っているというよりはいろんな方との出会いで教わりに行っているという感覚の方が僕にはぴったりです。そんな素敵な時間を頂いたことをこれからの菓子つくりに役立てて行きたいと思います。

写真は峰村さんの工房んの写真です。ここからあの数々の作品が生まれているのかと思うとそこに入れていただいたことだけで感動でした。
  

あ～早く寝ないとと思いながらこんな時間。車で行くので今回はさすがに寝なければと思いつつブログ更新。

昼ぐらいまで仕事をして後はスタッフの皆に任せていく予定なんですがうちの子達はみんなしっかりしているので安心して出られます。逆にしっかりしていない僕が出たほうがうまく回ったりしてｗなどと自虐的にｗ

何とか準備も終わりましたし講習会は皆さんの貴重な時間を頂くわけなのでがんばりたいと思います。

準備をしている途中、夕方ぐらいに豊田の菓子青年部の方からお電話で5月に講師依頼が。

昨年からちょっとそういう話しがあって今回正式な依頼という感じだったのでそっちもがんばりたいと思います。っとスケジュール帳をみると2月に短大と農芸高校。3月に愛知県の生涯学習の講師。4月は姫路の全国菓子博覧会に工芸菓子依頼が来ているので出品。5月にこの講習会という感じでちょっと詰め込みすぎですかね？って感じです。

最近どうした？がんばりすぎやないの？とブログも2つに増やして更新も続けているしで心配のメールいただきました。心配かけてすみません～。

今やらせていただけることがあるなら精一杯やっていきたいなって思うのでもうちょっとがんばっていきます～！見守っていてくださ～い！

和菓シューも春バージョン「桜シュー」に変わってます。生クリームに白餡を練りこんで伊豆産の桜葉を刻んで入れました。他にも春物充実してきました！
  

明日は午後から長野に講師に行く為に向かいます。

先ほど安曇野の丸山さんからお電話をいただき雪は大丈夫ということを聞いて一安心。

行きに妻と娘を豊田の実家に預けて向かう感じです。道中長いですが向こうに向かっていく道は景色が良いので退屈することはないと思います。

昨日は昨年の11月に名古屋で講師をさせていただいた時にきてくださった方がやってきてくれました。講習会で習ったことは必ず1回はやるようでわからないことがあるとこうやって聞きにまわっているようで本当に熱心な方だなと思いました。

少しでもその方の菓子人生にお役に立てたんだなとうれしいですね、こういう時間は。

僕も修行時代からいろいろな先生とお話させていただく機会があったりお客様の生の声を聞かせていただく機会があったりとそのおかげなんだと思うんですよね。当時の僕は人前で話すなんて考えられないくらいだったので当時を知っている人は講師なんてしてるって聞くと驚きます。

人間というものはみんな等しく「生かされている」存在だと思うのでこんな自分でお役に立てるようであればと思います。

今日の写真はギャラリー最後の企画作品です。練り切り細工はライトの下だとすぐに乾燥してひびが入っちゃうのが難点なんですが。。。こういう感じを見ても命の短い菓子が愛おしく思います。
  

最近気がついたらこんな時間ってこと多いです。ってよく言ってますよねｗ

今度の講習会のレシピ等々まとめているんですがやり始めたら止まらないと言った感じで。

菓子に関することはやっぱり何でも好きなんですよね、結局のところ。

楽しんでやっていますがこういうこと1つ取っても家族の支えや理解があるから出来ることなんだなと明け方近いこの時間にふと思うんですよね。

大変でしょってよく言われるんですが今年の目標としていろいろやり遂げたいことが多くどれもやめる気にはならない感じです。

ヤフーブログとこっち2つのブログを書いているので夜中の更新かお昼の時間に更新しています。内容が同じこともあるのですが微妙に変えていることに気がついた方も見えて変えてるよねってメールいただき苦労が報われた感じです（笑）

お昼はダイエットもかねて最近抜いているのでちょうど更新にいいかなって感じなんですけどね。（笑）でも勉強で買ってきた菓子は食べてるのでなんのダイエットにもなってないという声も・・・。

今日の写真は奈良にいったときのお菓子の写真です。ちょっと旅に出ると両手にかかえるほど買っちゃいます。うちのスタッフみんなでああでもないこうでもないといいながら勉強しながら食べています。

あと、店内に飾ってある絵やお菓子のラベルの絵も自分で書きます。今度どら焼きの絵を少し変えようということになり下絵描いたものものせておきます。  

当店には併設ギャラリーがありましてもう３年目になります。

今回は毎年クリスマスからお正月バージョンまで鈴木ひとみ先生にお願いして作品展をしていただいています。

１月２８日の夕方までやっていただいていまして今回はコウノクラフトさんの絵付け皿とひとみ先生のお花と僕のお菓子という感じでコラボをしよう！っていう感じで提案いただいたのでギャラリーの一角でやっています。最終２６日に最後の１回を飾る予定なのでよかったら見てやってください～！

また、無料ギャラリーとしてやっているので作品を飾って見たいなという方が見えれば是非お問い合わせ下さい。
現在は7月までと10月は予定決まっている感じです。  

奈良の講習会も無事終わりましたし独身貴族生活もなんてことなく終わってしまった感じです（笑）まぁいつものことなんですが。

奈良に行ったときによくテレビででている中谷堂さんに初めて行ってきました。中谷さんとは今回の勉強会で同じく会員としてお会いしてからの仲でいろいろとお世話になっています。今回もうちの妻にということで奈良漬いただいちゃいました。

餅の早つきをする店で「高速餅つき」と銘打ってすごい速さで餅をついたり目隠しをして餅をついたりと話題のお店です。

テレビチャンピオンの餅つき名人の大会で２連覇中の名店です。

中谷堂ＨＰ　http://www.nakatanidou.jp/　

つき始めると人だかりが出来始め年末なんかは中谷堂さんの前で交通渋滞が出来るほどらしいです。初めて見に行って納得、店頭に飾ってある今までのテレビ出演の写真等々見てても飽きないほど「え？この人もここきてるの？」ってぐらいのビックな俳優さんの写真がズラ～っと。

ただ何回もお会いしていつも感じるのはそういうパフォーマンス的な要素よりも本来の中谷さんの人柄がこの店の繁盛を引き出しているんだなと感じています。奈良に行ったら是非よってほしいお店です。。
  

昨日の晩から奈良に泊まり和菓子講習会に出てきました。

今回の講師の「あん庵」の松田さんとはテレビチャンピオンで一緒に出場させていただいた方で２連覇したかたです。

今回は前夜から新年会もかねての集まりだったのでいろいろとお話しする機会があり楽しかったです。この勉強会には全国から集まってくる感じなので業界の中で生かされてるんだなと実感。

また講習の内容もかなり濃く大変勉強になりました。感謝です！

そうそう、今まで何回かお会いしていたのに２ショットの写真ないですね～！という感じでブログ用にって取ったのですがいざとなるとこっぱずかしいのでやめときます～（松田さんすみませんｗ）でも松田さんの写真は載せますｗ（すみません＝）このブログもたまに見てくださっているらしいことを聞いてうれしかったです。

来週は安曇野で自分も講師なのでまたたくさんの菓子屋さんとのご縁ができることが楽しみです。  

独身貴族２日目の土曜の夜は「三重ブロガーの集い」に参加してきました！

仕事でお世話になっている姫嬢から何回か誘いを頂いていたのですがやっと初参加することが出来ました！

姫嬢のブログ　「四日市在住30代OLの喜怒哀楽日記」http://yaplog.jp/yokkaichi-ol/

こういうネット上で知り合った方と実際にお会いすることはヤフー版のブログで知り合った「かぼちゃさん」や「ゆきさん」とはありましたがほかでは今までないことで緊張しましたが本当に素敵な人たちばかりで楽しい時間を過ごすことができました。

他に参加された方々

侍さん
http://blog.livedoor.jp/kps_samurai/

ネオさん
http://blog.livedoor.jp/neo0813/

かめかめ館長さん
http://ameblo.jp/kame-kame/

アットさん
http://plaza.rakuten.co.jp/jigga/

むーんさん
http://blog.livedoor.jp/mpwo73rb/

nakatさん
http://blog.livedoor.jp/nakat98/

タカラさん
http://blog.livedoor.jp/takaraseitai/

マスダさん
http://www.masudaengei.com/

うーちゃん
http://blog.livedoor.jp/umi_29/

くぅーちゃん
http://blog.livedoor.jp/kuu_yan/

ミキティさん
http://ameblo.jp/mikitty5123

さわさん
http://ysawada.hp.infoseek.co.jp/

しんさん
http://blog.goo.ne.jp/sforz_21

つっちーさん
http://ameblo.jp/tsuccy/

会は串や「あぶり」を終えてカラオケそのまたあとに３次会もしたようですが僕は次の日も仕事なので２次会までで皆さんとお別れでした。またまた是非いきたいなと思える素敵な方々とのご縁をいただき感謝です！

月曜の今日は昼過ぎに奈良県に向かう予定です。「岐阜八祥会」の新年会とその集まりに会の皆からぜひ呼んでほしいという依頼を受けテレビチャンピオンでご一緒させていただいた「あん庵の松田さん」に電話、快く了解をえたので火曜日に講師をしていただきます。

あん庵　http://www.w-anan.jp/

松田さんには久しぶりに会うので楽しみです。

写真は昨年の春に作った「桜」の工芸菓子です。最終的にこれは東京の百貨店に入っているえびせんべい屋さんのショーケースに嫁いでいきました。  

金曜日に新年の挨拶を兼ねて妻の実家に。って遅いですよね～。本当はもっと早くと思っていたのですがこの時期になってしまいました。隣の県なのですぐいける距離なんですが今回はちょっとバタバタ続きだったので。

向こうも和菓子屋なのでそこらへん理解してくれているのでありがたいです。

来週の月曜・火曜は僕が所属している「岐阜八祥会」という菓子研究団体の講習会で奈良に泊りがけで行くので妻と娘をそのまま実家に預けていくのがベストなので今回もそうさせてもらいました。

久しぶりの独身貴族です（笑）まぁ相変わらずの菓子漬けの日程になるんでしょうが今回は以前からお誘いを受けていた方々との集まりに今日の夜行くので楽しみたいなと思います。

写真は練り切り製の「うぐいす」です。中はこしあんでできています。  

日付が変わりましたが勉強会かなり有意義な時間でした。

みんないろいろ真剣に考えているんだなとこちらも勉強になります。感謝です。

なかぴんさんも見えてミエワンすごいですね～と報告。そのまま２次会に行く前に帰られたみたいでしたが久しぶりに会えてうれしかったです。

昨日は専門学校の子が会社見学に来ました。面談をしてこの会社のことをいろいろ説明させてもらいどうですか？と聞いてみたところ働いて見たいということだったので採用となりました。

結構感じのいい子で夢もちゃんと持っているしでうち向きかなと言う感じでした。

夢を持っている、或いは夢を探しているという子は僕は好きです。時には迷うこともあるかもしれませんが夢をもつという事はいろんなことへのスタートにたったといってもいいすぎではないからです。

自分でスタート地点を探せる子や探そうとする子はそれだけで見込みがあると思います。そう言う子の手助けをこれからもしていきたいなと思います。

とりあえず１人は決定。欲を言うともう１人お願いしたいところなので引き続き求人続けていきたいと思います。

この絵は名古屋の料亭の節分祭りの時に依頼を受けて描いた絵です。原画は向こうにありますが節分のラベル用にうちでもデータを保存して使っています。  

今日の夜は四日市商店街でやる「流汗悟道塾」の日です。

毎月商店街の中で四日市がどうしたら元気な町になるのかという感じでいろいろな話を展開。いいご縁もたくさんいただけてありがたいです。

ここでブログをやっている「シャア」さんとは長いお付き合いで主催されているので楽しく学ぶことができます。

シャアさんのブログ　http://newtype.mie1.net/e23314.html


約６年間、和菓子の修行でこの地を離れてより四日市が好きになりました。離れて見えるものってありますよね。

四日市の商店街も僕が小さい時はかなりにぎやかで商店街に行くというだけでもワクワクした思い出がありまたそういう感じになればうれしいなと思います。うちからは商店街はかなり離れているのですがこれも離れているから見える視点もあるのかなと毎回参加させてもらってますがこういう時間がうちのお店つくりに役立つので有意義な時間となっています。

１つづつ形になっていけばうれしいですね。

今日の写真は一昨年の三重のコンテストで最優秀賞を頂いた工芸菓子です。すべて砂糖と餡で出来ています。今年は姫路で毎回４年に１度おこなわれる御菓子のオリンピック「全国菓子博覧会」があり前回の熊本でおこなわれた時同様以来要請があったので出します。

今回は愛知県の「名和会」と三重県の菓子組合の２点を作ることになったのでちょっと大変ですががんばります。  

昨日発売の「東海ウォーカー」にて「街角ウォーカー街角３番勝負老舗のロングセラー対決」という特集でうちのみたらし団子がのりました。

昨年の暮れに取材要請があり東海ウォーカーに出るのは確か３回目だったと思いますが毎回制作会社が違うんですね。今回の担当の方はすごく雰囲気のある時間がゆっくり流れてる感じの人でいい記事かいてくれそうな予感。

昨日の出来上がり見ても「うんうん」って納得の記事でした。

うちの名物というとみたらし団子なんですが、うちの団子の売りは時間がたつと固くなるところですなので注文を頂いてから目の前で焼きます。あと冷めても食べられるタレですね。

ご飯がほっておくとカピカピになるのと一緒で米の粉から作った団子がいつまでも柔らかいわけないですもんね。ってことでこれは昔なりに作っています。昔なりにといっても当然米粉の質はそれぞれ人間も個性があるように違ったり気温や湿度で変わったりと見極めながら湯の量を調整したり搗き方を変えてみたりという事はやっています。

先代がやっている時にいまどき固くなることを売りにするってのはとバブルの頃とかよく言われたようですが今だに年々販売本数が増え今では日に１０００本以上は売れるところを見ると方向性は間違ってなかったなと先代に感謝とともにきちんと違いのわかるお客様にささえられていることがありがたいですしより緊張感を持ってやっていかなければと思います。

それと今回は次のページでうちの修行生であるアキちゃんとマサ君が四日市のお店紹介という感じで顔つきで出ているのでうれしいですね～！

僕を含めて普段奥の方にいる子達なのでそう店に出る機会はないですがこういう形でも作り手の顔が見える職場を目指しているので。みんなそれぞれ主役なので。

また気になる方は書店で見てやってくださ～い！  

普段は１日に１回しか更新しないのですが今日はなんだかうれしいので書いちゃいます。

今日は以前書いたように「ギャラリーゆき」がオープンしました～！

ヤフーのブログで知り合ったのが最初で当店がギャラリーを併設している店舗なのでそんな感じでうちもしたいんですというのがきっかけでお友達を紹介。

電光石火のごとくという感じがふさわしい動きで今日オープンとなりました。行動力に頭が下がります。

仕事柄肩こりがひどい僕は肩こりに効く漢方も購入。あとＫ－１選手も使っている人がいるという筋肉を落とさずに脂肪を落とすという漢方も。試してみようと思います～！

かえってミエワンをみたらトップページにギャラリーゆきの写真が！皆さんランチオフ会の前によってくださったことを知り感謝です！

四日市郵便局のすぐ近くの昭和薬局に併設されたギャラリーなのでみんな見に行ってみてくださ～い！  

連休はだいたい毎月１回は入れるんですが今月は２回。

今週と再来週に入れます。年末年始休みなしだったのでうちのスタッフさんにはいっぱい助けてもらったので。

昨日はバイトの面接がありました。今年うちを卒業の子もいたりするので春先までスタッフの充実をすすめていきたいなと思います。

連休といっても全く仕事をしないわけでもなく今日は朝から注文分をまわして今からはネット関連の会社の人の説明を聞くという感じでコーヒーでも飲みながらちょっと一休みな感じです。

この後は講習会のレシピなんかもまとめていこうかなといった感じで休みの日でも菓子からはなれることはこの業界に入ってからない感じですね。好きなことをしているだけなんでたのしいですが。

写真は以前短大の授業の見本用に遊びで作った練り切り菓子です。

アンパンマンとかドラえもんとか作ってみると楽しかったです（笑）  

昨日はうちのアルバイトの子が成人式の帰りに寄ってくれて着物姿を見せてもらいました。

やっぱりいいものですよね～。うちの1歳になる娘も将来こういう日が来るのかな～とかちょっと親バカぶりな感じで見ていました（笑）

さてさて、火曜水曜と連休で静岡の伊豆半島の最南端「下田市」からうちに修行に来ているマサ君もちょっとのこの時間を使って里帰りをするようです。

遠くなのでもうちょっと休みをあげたいところですがちょっと無理なので申し訳ない感じです。

マサ君ももうすぐうちに勤めだして1年になるんだなと感慨深いですね。

うちに来る子達はお菓子好きな子ばかりで仕事を熱心にする子達なので本当に助かってます。

今年の春も2名ほど採用枠があるので求人していたところ専門学校の子が見学をしたいということで17日に来ます。

気に入って入ってもらえるといいんですがどうでしょうか。こればかりはこちらからどうしようもないので祈る思いですね。

今いる子達もそうですし今後入ってくる子達もそうですがうちはその子達の夢を手助けすることも1つ役目なんだなと思っています。またお菓子を愛する仲間が増えるかどうかわかりませんが今後もそうやって自分たちらしい菓子作りをしていきたいと思います。

写真は例年、桜餅をパイで包んだ「桜餅パイ」というのを春の餅パイとして発売していたのですが今年はちょっと趣向を変えまして餅の中に桜葉を刻んでいれた桜餡を包みパイで巻き上げた「春いっパイ」という新商品にしました。今日より発売開始です。


  

ブログを2つもつようになってお昼ご飯の時間を更新にけっこう使うようになりました。周りの皆からは大変でしょ～とかいわれますがけっこう楽しんでやってる感じです。

今日は成人式ですよね。

赤飯の注文が中心なので朝早くから今日は仕事でした。

年々注文数が増えていくのでありがたいです。その人1人1人の幸せにちょっと触れれるってことがうれしいですね。毎年行事ごとに過去最高を更新している感じですがめいいっぱいになりすぎて余裕がないようではいい仕事はできないと思うほうなので申し訳ないと思いつつもお断りする場合もあり今日も数軒どうしても間に合わないところに関してはまた違う日にまわっていただいたりしました。

無理をしてへんな仕事をしないということをこれからも心がけて行きたいなって思います。

ただこういう考えは和菓子業界ってちょっと前にいろいろと問題出ていましたがほとんどの和菓子屋さんはちゃんと意識していることでうちだけ特別ということではない考え方なのでご近所のお菓子屋さんにも安心して通ってもらえればなと思います。

今日の写真は節分の時期のお菓子の注文を今日よりはじめたのでアップしておきます。

節分セットは毎年出しているのですが今年は先日短大にいっていたときに「ゆきさん」からメールが入り連絡いただけないかと・・・・。。お～！なにかあったのか～？と思っていたらお店で使って下さるようで節分セットの詳細とあと恵方巻きみたいなものできないかなとの依頼。

ゆきさんのブログ　　http://blogs.yahoo.co.jp/sho_wa_sho_wa


ちょうど今年はやってみようかなというのもあったので販売決定。

「お菓子で恵方巻き」420円です。2色の浮島のなかにこしあんを巻きまわりに海苔みたいに見立てた羊羹をつけてみました  

1年生の短大の授業も無事終わりました～。みんながんばってよくやってくれました～。

毎年テストっていうのはその頑張りをよく見ているので採点しにくいんですよね～。人とは長いめでお付き合いしていく方なのでそういう面では何か1つをとって評価するというのはやっぱり僕は苦手なのかなと言った感じです。

短大はおもしろい素敵な先生が多くヤフー版のブログでもたまにコメントいただくアマテラス先生はよき大先輩。洋菓子を教えているのですが話しているだけでいろいろなお菓子のアイデアが浮かびます。ありがたいですね。

あとカメラの授業を担当されている常田先生は非常に面白い方でずいぶん年が離れている僕なんかと気さくに話をしてくれます。「スキマスイッチ」のピアノをされている常田さんのお父さんでこの父あって子があるってのがよくわかります。

11日金曜日は会津若松から「太郎庵」という名店の目黒社長が来て下さいました。業界でもかなり有名な方なので遠くからわざわざ来ていただくだけでも恐縮してしまいましたが良い時間を頂くことができました。

毎年、各地から同業者の方がお店見学やまた僕が出かけた先でご縁をいただき来店してくださるといった感じでここ四日市に足を運んでくださることがありだい好きな四日市を見てもらえて菓子屋をしていてよかったなと思います。

そういう感じで業界の中で見られるというのはすべてにおいて来店いただく身近なお客様のおかげなので今後もいかに儲けるかというのではなく頂いた分をどう社会に戻していくのかということを考えていきたいなと思います。すべてに感謝です。

今日12日から毎年4月の半ばぐらいまで期間限定で発売している「いちご桜」がでます。

いちご大福が世の中に出始めた頃にうちの父が同じじゃ面白くないということではじめたお菓子でもう20年ぐらい販売していることになります。

毎年三重県産でちょっと酸味があり餡と生地のバランスを考えて果肉がしっかりしていて上から突き出すほど大きなイチゴをかなりの量同じような品質で選ばなければいけないので苦労します。この条件がそろわない状態になった時に販売中止です。控えるのではなく完全にその時期は中止にするようにしているのは父からの教えでもありますし守っていきたいなと思います。

店頭に並んだ分がすごい勢いでなくなっていくので奥の工房でお待たせしながら作ることの多い商品なのですがよく母が店番をしていた時はその出来立てをお客さんにお渡ししながらまぁ昔の人なんで言葉足らずなんでしょうね～

「出来立てだからすぐ食べたらまずいからね～」っと・・・・。

いやいや・・出来立ては伊豆産の桜の葉が巻き立てなのでまだその葉の香りや塩っ気が十分についてないので待った方がおいしいよ～ということをいいたいんだと思うのですが。（笑）

まぁそういういわくつきのお菓子いよいよ発売です～！  

昨日書いたように今日は短大1年生最後の授業。

「上用まんじゅう」のテストと「うぐいす餅」を作ります。楽しい授業になるといいなと思います。

今月はこの授業と安曇野の講師。

2月は2年生の特別授業と四日市農芸高校の授業。

3月は愛知県一宮市の生涯学習講座の講師といった感じで依頼を受けるたびに断ることの出来ない性格なので気がつけばといった感じです。

その後も4月の半ばまでに姫路で全国菓子博覧会という4年に1度のお菓子のオリンピックのようなものがあるのでそこに工芸菓子製作の依頼を受けているので三重県のブースに１つと名古屋の菓子研究団体「名和会」のブースに1つといった感じで大きな工芸菓子を2つ作る予定です。

こういった作業は仕事が終わった夜中から始めるのでまた寝れない日が続きそうかな～っといった感じですが頼まれごとを受けたからには嫌々やるのではなく「はい！喜んで」という気持ちでやらせていただこうと思っています。

日々感謝でいきたいと思います。

写真は昨日から発売の「ちぃずまんじゅう」とコメント欄でお問い合わせを頂いたので桃の節句の時期に発売する「雛すし」を載せておきます。

「ちぃずまんじゅう」はうちの父が考案したお菓子で昨年15年ぶりに復刻しました。チーズをこしあんで包み黒糖の生地で包んで蒸したおまんじゅうです。レンジで暖めてもらえばチーズが柔らかくなるのでそういう食べ方を好むお客様も見えます。

「雛すし」はお菓子の材料で寿司に似せて造ってあるお菓子です。そのほかにもお雛様用のお菓子もあるので近い時期になったらアップしていきたいと思います。  

明日は愛知県一宮市の短大での和菓子授業最終日。

ここの製菓クリエートコースの立ち上げからいますが最終日って言うのはちょっと寂しいですね。

また新1年生たちにもすぐ会えるんですけどね。

みんな1年よくがんばってくれているので助かってます。

今月末には長野県の安曇野でお菓子屋さん20名近くの方々の前で講師してきます。

いろいろなところで和菓子の講師をしてきていますがどこの場所でも同業者であるプロの前でやるときはまた気が引き締まります。そういった方々に声をかけてもらえるのもありがたいですし。

今年はそれ以外にも講師依頼が多い年です。毎回教えに行っているという感覚ではなく教えていただいているっていうのが本当のところなのかなとは思います。

今日の写真は昨年のそれぞれのコンテストで名古屋で優秀賞・三重で最優秀賞をもらった作品です。  

訪問者数を見てびっくりしました。

たくさんの方に見てもらえてありがたいです。

どこでやっているのですかとの質問も頂いたので場所は四日市の西日野町というところでやってます。道路挟んだ向こうが笹川って言う地区でしてよく笹川ですよねって言われる微妙な土地で和菓子屋を営んでいます。

屋号は「夢菓子工房ことよ」といいまして自分で3代目になります。本業のほかに一宮の短大や高校、お菓子屋さんに講師に行ったりなんかもしています。

ヤフー版のほうでブログを初めて引越しというわけではなく向こうは向こうでやっていこうかなという感じなのでまたよかったら向こうの方ものぞいて見てください。

「和菓子職人」ヤフー版　http://blogs.yahoo.co.jp/kotoyo_wagashi

和菓子作りが大好きですし食べるのも好きなんでのでもっと和菓子を身近に感じてもらえたらなと思い立ち上げた感じです。どこの和菓子屋さんもけっこう頑張り屋さんが多いのでここで興味をもたれたらお近くの和菓子屋さんに足を運んでもらえたらいいなって思います。

今後ともよろしくお願いします！。

今日の写真は11月におこなわれた三重県の和菓子コンテストで最優秀賞を頂いた工芸菓子「秋の夕べ」です。全部砂糖と餡で出来ています。