和菓子職人

うちの修行生で１番長いアキちゃんが今日でとりあえず修行期間終了となります。

とはいっても自身のお店開業までまだ時間があるのとうちももうちょっといてほしいなという思いが合致してちょくちょくは来てくれることに。助かります。

和菓子業界は力仕事が多いので女性向けではないとよく昔の職人さんから自分も聞かされていたわけですが自分の考えは女性向けである「お菓子」というものをより考えれるのはやはり女性ではないのかな？ということで短大や講師をする機会があるときに常々話してきました。

最近ではまだ少ないながらも女性で和菓子職人を目指す人も増えてきてやっといろんな意味で正常な状態になりつつあるのかなと思います。

そういう中でこれは極めて珍しいことなのかもしれませんがアキちゃんは店の主として自分の和菓子店をもつ夢を実現しようとしています。

自分としてもうちからそう言う子が巣立つようなそんなお店にしていきたいなと言う夢を修行時代からもっていたので開業までいろいろあると思いますが応援していきたいなと思います。

いろいろな業種が世の中にはありますがその中で「和菓子」という仕事を選んだことを将来よかったなと思えるようアキちゃんにはがんばってもらいたいですし、以前アキちゃんに話したことがありますが辞めるときに惜しまれるような存在になってからやめてほしいという願いに十分答えてえてくれていることも改めて書いておきたいと思います。

工房の負担は当然大きくなってきますがアキちゃんがちょくちょく来てくれることと同時にマサ君が「僕やります!」と今日もいってくれ頼もしい限りです。本当にいい子達に囲まれていることをこういう節目節目に感じています。感謝。

ただ無理をしすぎて体を壊すようなことだけはさせたくないのでそこはちゃんと見ていきたいなと思います。

アキちゃんのお店の情報なども今後も書いたりしますので応援してあげてほしいなと思います。

今日の写真は「若鮎」です。基本的な配合よりもかなり多めの卵を使っているので割と食べやすいかなと思います。夏のお勧めの一品です。
  

昨日は夜、名古屋のミッドナイトスクエアで先日あった姫路菓子博のお疲れさん会がありいってきました。

個室で８人といった人数でしたが清水会長を筆頭に尊敬する方々ばかりで緊張しました～！でもこういう機会はなかなかないのですごくいい時間でした。感謝です。

そのあとは四日市でいつもやっている流汗悟道塾の２次会から参加。主催者のシャアさんの努力で最高の勉強会になった模様。あ～こっちも最初から出たかったな～という感じでした。ヤフー版やミエワン繋がりで知り合ったブロガーさんも見えたのでまた良い縁をいただきました～。

ちなみにシャアさん今日誕生日ですｗってことでおめでとうございます～。

シャアさんのブログ　http://newtype.mie1.net/

ゆきさんのブログ　http://showa.mie1.net/e46129.html

かっちゃんさんのブログ　http://humanservice1.mie1.net/e46115.html

はじめまして～！でしたがミエワンの人気ブログのブロガーさんなおみさんともご縁いただけました～。写真でみるよりも数倍奇麗な方でしたよ～!ゆっくりお話しできる時間はなかったですがまたお会いできればなと思いました～。

なおみさんのブログ　http://gourmetnaomi.mie1.net/e46053.html#comments

今日は先ほど愛知県豊川市のお菓子屋さんがお店見学に来てくださいました。まだまだ足りない面多いですがこういう感じで同業の方が見学にこられるとまたさらにと向上心が沸いてきます。ありがたいです。

すごく雰囲気のいい方でお話しさせてもらえて勉強になりました。また逆にこちらも見学に行かせていただきたいなと思いました。

こういう感じで問屋さんや機械メーカーさんが元気なお店ということで紹介してくださることが多いですがもっとさらにという思いはいつも思っているのでこれからも学び続けていきたいなと思います。

今日の写真は上生菓子「青ひさご」です。中は白餡で外はういろ生地です。
  

昨日は予定通り誕生日祝いとして家族サービスの１日とさせていただきました。

まぁとはいっても人間、「してやっている」とおもうほど逆に「されている」ことが多いわけで家族サービスと銘打ってもこっちが祝いをしてもらっている感じの１日でまた改めて家族の温かさを知る日となりました。

生まれてから遠出で遊びに連れて行くことがなかった娘を初めて名古屋港水族館に連れて行くことができ大はしゃぎな姿を見ていってよかったなと思いました。またこれからもいろいろ連れて行ってあげたいなと思いつつ来月のカレンダーを見ても結構講習会や菓子屋研修旅行などもう埋まっているところ多いのでできる限りという逃げの言葉をいう苦しい感じです～。

自分自身も子供の頃そう遠くに連れて行ってもらった記憶はないのですが自分がこの業界に入って父達の苦労が少しわかったようで同じ仕事をしている幸せを感じます。

まぁ少しづつですがみんなが笑顔になれるようがんばります。

写真は誕生祝にいただいた品々です～!こんなおっちゃんを祝ってくださってありがとうございます～!ｗ  

日付が変わってついにというかやっとというか３４歳になりました。

たくさんの方とのご縁のおかげで何とかやってこれましたしこれからもやっていけるとしたらそういったご縁のおかげなんだと思っています。

ちょうど１０年前の２４の時にお菓子の修行から実家に帰ってきたわけですが１０年後の自分に宛てた手紙というものがありましてこういう形でこういうお店にしていくんだというものを書いたんですがなんとか思いのようになっていっているようですべては支えてくれる人たちのおかげだなと改めて感謝しています。

そしてまた４４歳の自分に手紙書きたいと思います。

このブログそんな先まで続いているかわかりませんがまたそういう話題が出たらあの時のあれかって思い出して見てください。

今日出している絵の言葉は実家に帰って来て１番最初に店の玄関ガラス面にガラスに書ける塗料で書いた言葉で今は店舗の２階側面に掲げてある一貫して大事にしている言葉です。

うちのお店はそういうお店なんだと言う気持ちで書きましたが１０年たっても全く自分の気持ちの中で変化しない言葉でおたくのお店はどんなお店?と聞かれたらこんなことを感じているお店なんですといえる大事な大事な言葉です。

また４４の時、こういう思いのまま迎えれるよう学び続けて生きたいと思います。すべての事柄に感謝です。
  

今日は昨日もいったとおり朝から滋賀県に向かいお菓子の講習会を受けてきて今帰ってきました。

行きかえりと津の名店「刀根菓子館」の武士君と一緒にいったので普段ゆっくり話せないこととかを話す機会があって楽しかったです。

講習内容もすごく充実していてなおかつ「梅ぞの」の鈴木先生の仕事の奇麗さに感心してしまいました。ただ作るだけやただ提案だけというのではなく職人同士そういうところって大事だなと感じる良い時間となりました。

帰ってきて早速ブログ更新をしていますがちょっと家族サービス今から開始したいと思います～ｗってなことでコメントを返すのはまたあとで必ずするのですみません～!

今日の写真は上生菓子「ほたる火」です。昔はうちのうらの山でも蛍ってよく見たんですけどね～。

こしあん入り練り切りキントンで中はつぶあんが入っています。
  

昨日は夜、三重県の菓子青年部の集まりに四日市にある居酒屋「土間土間」に行ってきました。

三重県の和菓子屋さん熱くて素敵な人多いです!っていつも思いますが昨日もすごく話し込んでいたら「あ～食べるものもうないや・・・・。」ってな感じに。話に熱くなるほうなのでよくこういうことあります。ｗ

まぁ食事しに行くのならいつでもいけるのでこういうお菓子やさんが多く集まる機会はこんな時間でいいのかなって思います。楽しい時間をありがとうございました!

明日とあさっては連休ですが僕は明日は滋賀で所属している八祥会の講習会があるのでちょっといってきます。

講師は以前テレビチャンピオンでチャンピオンになられた奈良の名店「梅ぞの」の鈴木先生。なかなか見れる講習会ではないので楽しみです。

ここしばらくちゃんとした休みを取っていなかったんですが今週もこんな感じで１日は埋まってますがもう１日は完全フリーで家族サービスをと思っています。

実は２８日は僕の３４回目の誕生日でもありましてｗこの日はお誕生日おめでとうという感じよりは自分としては生んでくれてありがとうってな感じの日なのでうちの両親もみんな連れて名古屋港水族館にでも行こうかなと計画中。

予定は完全フリーですが来週は製菓製パンの取材が入っているのでまたあれこれ頭の中ではお菓子がうごめいていくんでしょうが水族館から意外なヒントがあったりして！なんてちょっとワクワクモードです。

まぁ日ごろの感謝をあらわせれるような１日になれば良いなって思います。

今日の写真は上生菓子「鉄線」です。
  

昨日はお店のほうも忙しいのと本当に世間話みたいなものも含めてゆっくりめに話していたのもありアルバイトさんの面談は１つづつ今日もやっている感じです。

いろんな意見が聞けてうれしいですしうちのことを好きでいてくれていることがわかりありがたいです。

なんにしろまだまだ未熟な経営者であるのでこういった言葉は本当に前向きにいくいいヒントがいっぱいあります。

自分がこの業界にはいった時からある思いで、大きなお店は世の中にたくさんあるのでうちはどんなことがあっても揺るがないような強い店を作っていきたいなというのがありますがこういった話し合う時間は大事だなと思います。

すべては「人」がいてのことなので。

今後もいろいろなアプローチでみんなとこういう感じを保てればなと思います。感謝。

写真は今週の木曜日から切り替わった季節シュー「和菓シュー・クリームチーズ味」です。

季節によって桜やさつま芋になりますが昨年からクリームチーズになり結構好評なので今年もはじめました～！クリームの中に白餡が練りこんであるのでさっぱりした酸味の中に餡のほのかな甘みをかんじてもらえれると思います。秋まではこれでその後はさつま芋に切り替わるので夏しか食べれない商品です。
  

昨日は昨年秋からいろいろと問題になっている菓子の表示についての講習会がありました。

県内をぐるっとこうやって回りながら勉強会をして行く予定のようです。業界全体で前向きに良い方向にという感じでおこなわれるこういう勉強会は本当にいい機会だなと思います。

１つの表示には８つの守らなければいけない法律がありそれぞれの法律ごとに管轄する省が今だに違うことが話しをややこしくしているということで矛盾点は多いと言う前提での話しは話すほうも聞くほうも実に難しいところなんですが理解し行動することはやはり大事なことだと思います。

表示の義務がある形態のお店とそうでないお店の違いとしては店頭でこれはなにがはいっているのですか？という質問に答えれる人がその場にいるかいないかということが１つ基準になるらしくそういう意味ではうちのようなよそに販売所がなかったりネット販売をしていないお店は義務はないとのことでしたが時代は当然表示したほうがいいと言う方向にいっているので今まで通りやっていきたいと思います。

まぁ自分のところが特別よそよりやっているという話しではなく和菓子業界結構きちんとやられているところ多いですし話していても道徳心の強い方が多いなと僕自身は思っているので今後もブログを通じて言っていきたいなと思います。職人って黙っていてもまず行動して人知れず改善していく方が多いのでたまたまブログをしている僕みたいなおチャラケ職人がすごい人多いんですよ～と声を出していければなって思っています。

今日は午後からアルバイトさんの個人面談をはじめたいと思います。またいろいろな意見を吸収して改善して行きたいなって思っています。

今日の写真はわらび餅です。黒寿というちょっと強く炒ったきな粉をうちは使うので普通のきなこより色は濃いですが香ばしさはあると思います。
  

昨日は電話でちょっと変わった職場体験の依頼が来ました。

桑名の中学校の先生からで夏休みを利用して職場体験をしたいとのこと。

「ん？したい？させたいじゃないのかな～？」と思いながら話を聞いていくとその電話の先生自体が夏休みの1日だけを使って一般の会社などで職場体験をしてきなさいという教育委員会からの要望がありそれでということがわかりやっと納得。

パッとうちのことを思ってくださるのはありがたいなと思いながら今までは将来こういう業界でと言う子たちを受け入れていたので現場のほうもそういう受け入れはみんなが戸惑うと思い申し訳ありませんとお断りさせていただきました。

でも先生って大変ですよね、ただでさえいろんな雑務に追われているはずなのにこういうことをさらに言われるってのはちょっとかわいそうだなと言う感じです。

たとえば一般の会社でのリーダー養成のセミナーでもまずは会社のトップの人やそれに順ずる人が行くというのが当たり前なので電話の声からするとすごく若そうな感じの先生だったので新人の先生対象なのかな?と感じました（違っていたらすみません・・・）が他の現場の主任クラスの方々や幹部クラスの方々も同じくなのかな～?と電話をきってから考えちゃいました。

まぁいろいろ考えさせられる感じではありましたが1つ言えるのはこういう機会を作ろうと教育機関も動き出しているってことがわかって１児の父としては少し安心ではありますね。

さっき言ったみたいに幹部クラスの人がただ指示しているだけであるなら意味がないと思われる方も多いかもしれませんが何事も肯定的にとらえちゃうほうなのでまず動き出していることがすばらしいと感じます。どんなとこにも僕自身が反省と発展に結び付けれるヒントが落ちているなと思いました。

今日の写真は上生菓子「あじさい」です。毎年３色のあじさいが店頭に色を添えてくれます。中は白餡に外は錦玉です。

今から、最近いろいろ問題になっていたお菓子の表示の義務の講習会に行ってきますのでコメントはまたあとにします～！すみません！！
  

昨日はうちスタッフさん1人づつの要望を聞かせていただこうと朝から昼過ぎまで話していたので更新できませんでした～!すみません。

今までこういう時間をそうとってこなかったことを反省しての機会でしたが話してよかったなと思いました。

みんなの話をまとめて考えて要望を１つづつ形にしていきたいなと思います。

1番大きな要望はもっと人数を増やしてほしいということだったので改めて求人を強化していこうと思います。

みんなと話す機会が出来て要望をきいたり居心地や雰囲気がいいですといってもらえたりと途中途中そうやってうちのことを好きでいてくださっているんだなということが聞けてウルウルときました。ありがたいです。

縁あって集まった方々ばかりなので経営者の私が皆さんに不快な思いをさせてはいけないなと言う考えで経営はしていますがきちんと時間を作って考え方や将来のビジョンを話せるこういう機会をもうけないと伝わりきれない部分もあったなと思います。みんなに改めて感謝です。パートさんとの話しが出来たのでアルバイトさんとのこういう時間をまたすぐに設けたいと思います。

今日は近鉄百貨店のカタログの下刷りが出来たのと販売の注意点流れ等を話しに来てくださいました。うちのお中元ギフトは近鉄百貨店カタログようなので店頭では同じ形では対応しかねるのでまたよかったらそちらからお願いしたいなと思います。

  

今日は豊田の菓子青年部さんのお招きで講師をさせていただきました。

朝の10時から15時までで全部で7品。一応は夏に向けてのお菓子ということで組ませていただいた感じですが何とかできてよかったです。こういう依頼を受けると新しいお菓子が頭に浮かんでそれを日にちまでに具体的な形にしてレシピも作成するのでいい経験になります。ありがたいですね。

予定が1つ終わってホッとはしていますが次は6月2日に製菓製パンという専門誌の取材がありますし以前ここでもちょっと触れた母校の四日市商業高等学校の授業の一環でお菓子を考えて販売する体験をさせたいという企画を昨日、恩師の酒井先生がやってきての正式依頼。

あと3年で酒井先生も定年を迎えるらしくその3年のうちに1つ形にしていきたいという熱い思いに心動かないやつなんていませんよ～!って言う感じで即ＯＫ！

まずは6月12日に母校に行って生徒さんたちとお話をという感じでスタートするので楽しみですね。他の企画でマグカップを作ってもらいそれを販売したり四日市商業の制服をきたリカチャン人形ストラップを作って販売と（うちは10体すでに予約しちゃいましたｗ）なかなか力はいった企画多いですね～。

以前も書きましたがせっかくお話をいただいてやらせていただくのでどうせ受けるならシブシブではなく「はい！よろこんで！」という気持ちでがんばっていきたいなって思います～！

写真は講習会後のお片づけ風景です。講師は最後はのんびりさせてもらっちゃいました、すみません～。
  

明日は定休日なのですが朝から豊田市の菓子青年部さんに呼んでいただいたのでお菓子の講師をしてきます。

時間的にも6品と時間があればプラスαといった感じでやる予定です。会場が自分が修行させてもらった近江屋さんの支店「あずき庵」なので勝手知ったるという感じがありちょっと安心です。

講師依頼は来るたびに新しいお菓子を形に出来る機会という感じで店売りでやっていないものも含めて提案させてもらうのはちょっと楽しい時間となります。

いろいろと講師にいくとそのあとそのお菓子をどう売ったかなど聞く機会もまたお会いした時に出来、自分の限界以上のアイデアを逆に頂くこともあるのでやっぱり教えに行くというよりはこういう機会でも教わりに行くという表現のほうが僕にはあってるのかもしれません。

豊田市までは湾岸道路が通ったのでかなり近くなりましたし会場は妻の実家でもある近江屋さんの近くなので今回はみんなで出て預かってもらえるので安心できます。

ってなことで明日がんばってきま～す！

今日の写真は、今日から発売となる夏限定コーヒー餅パイ「太陽がいっパイ」です。さくさくのパイの中にお餅で包んだ香り豊かなコーヒー餡をいれてある一品。

昨年は紫蘇餅パイだったんですがこっちのほうが万人受けするかなと思い新作として出してみました。アルバイトの子でコーヒー苦手って子もこれ食べれますといってくれた商品なので夏の新作第1弾としておしていきたいなって思います～！
  

昨日はお店のスタッフの子から改善してしてほしい要望をいただきました。

工房に入りっぱなしだと見えていない面はたくさんあるなと反省。

聞くだけでは何もならないのでやれる所からまずといった感じです。

経営者が決めれる範囲と働くスタッフが決めれる範囲というお互いの範囲は出来るだけ崩したくはないのが本音で威圧的に人に指示することは僕の経営概念に反するのでそこは変えずに改善していければいいなと思います。

最初は間接的にあがってきた話でしたがこうやって言いにくいことを言ってくれる子がいることが何よりもありがたく思います。また、こっちもよく見ていればそういう気苦労もかけなくてすんだのになと反省です。

今日の写真は昨日の「コーヒー餅」の姉妹品の「抹茶餅」です。ツルッとしたのどごしのいいお菓子で宇治の抹茶がけっこうこれでもか！的に入っています。
  

今日はめちゃくちゃ工房の中暑いです～！

外はまだ少し風なんかある感じですが中はそういうわけにはいかないですからね～。

これからどんどん夏本番という感じになりそうですがうちは夏が1年のうちで1番多くの商品が出る時期でもあるのでわりとやること多い感じです。例年よりちょっと早く今日から水羊羹も発売開始しました。

甘いものを敬遠されがちな季節とよく言われるんですがみたらし団子があるおかげでまだいいようでありがたいです。

以前あるお菓子屋さんに教えてもらった言葉で暑い日に甘いものはみんな食べたくなくなるのが普通でその中でも足げく通って下さるお客様は本当の通の甘党だから大事にしなさいよという言葉でした。

まぁだからうちは商品アイテムが1番多くなる時期っていうのもあるんですがこの言葉を肝に銘じて夏を越えていきたいなって思います。新商品も続々出る予定なのでお楽しみにといった感じです。

今日の写真は夏の定番涼菓「コーヒー餅」です。これが売り切れているとまたきます～といって帰られる方もいる夏の人気商品です。
  

以前言ったように母の日当日は忙しいので昨日の晩におそい母の日をしました。

場所は街ほうにある「ニューコトブキ」さんへ。ブログでお世話になっている「ゆきさん」のお勧めのお店で最近うちらもはまっていますｗゆきさんの薬局屋さんからすぐ近くなのでそっちにお寄りの際は是非よってほしいお店ですね。

ニューコトブキ　http://gourmet.gyao.jp/ld_126776/

ゆきさんのブログ　http://blogs.yahoo.co.jp/sho_wa_sho_wa

ボリュームがあって美味しいですし対応も感じがいいので（以前行ったときに昼休憩に入るときだったみたいで看板下げていたんですがわざわざあけてくださいました）一気にファンに。

母にとっても妻にとっても良い日となったみたいでよかったです。

うちは若い製造スタッフも普段からご飯は一緒なのでこういうときも当然付き合ってもらいます。大勢で食べるからまた美味しく感じるんだろうなとありがたいなと感謝です。

今日の写真は夏の季節商品「麩まんじゅう」です。この時期は本当によく売れる商品の1つ。

このお菓子もいまやポピュラーになりましたが元々は僕がこの業界に入るず～っと前に食品メーカーさんの提案で一気に和菓子屋さんの夏の定番になった商品の1つで最初は青海苔を入れて作る提案のまま販売するところが多かったのですが愛知県の名店「大口屋」さんがサンキライの葉で販売したところ飛ぶように売れて東海地方ではこの形が定着したという感じらしいです。諸説いろいろある和菓子業界なので人から聞いた話ですしということで間違っていたらすみません。

うちが元祖とか本家なんていう事は後付でつけるところもあるようですがこういう最初に考え出した方には敬意をもって感謝しながら和菓子屋をしていきたいなと思います。まぁでも配合はそれぞれ違うのでけっこういろんなお店を食べ歩くと面白いかもしれませんよ～。
  

火曜・水曜と連休でした。

連休後の木曜日ってなんだか忙しいです。朝からどんだけ電話がかかるのって感じでバタバタ～ってしています。

毎年忙しさが増す中、中のスタッフにもしっかりと休める日がないといけないよねということから始まった連休でしたが当初は売り上げが下がるんじゃないかという声もありました。

でも実際やってみると逆にあがっているところをみるとこれでよかったのかなという思いになります。いろいろな要因はあると思うのですがその1つに休みの中それぞれに勉強する時間が出来るということがあるんじゃないかなと思います。

毎度連休明けにはおやつとしてたくさんのお菓子がうちに集まってきます。

今回でいうと、マイちゃんが作ってきてくれた紫芋の羊羹とムース・姫路で買ってきたお菓子達・岐阜県つちやさんの柿羊羹・パートさんのお土産の春華堂のうなぎサブレなどなど。

時間がないと出会えなかったお菓子と出会えるわけですから勉強にならないわけがないですよね。連休明けにこうやってお菓子三昧になる工房を見るとうちらしいなって感じでうれしくなります。

休みが多いとお客様に迷惑をおかけすることも多々あるとは思いますがこういった感じで有効にお店につながるような時間を過ごしているんだなとご理解いただければなって思います。

話しは変わるのですが姫路の菓子博に出ていたふくろうが帰ってきましたｗ今日店内に展示しておいたので菓子博のスクラップと一緒に見てもらえたらなって思います。

写真は菓子博撤収時にとった展示場跡です。しっかりと形が残っているのは会期中に溜まったホコリなんですね～。展示している時は気がつかないんですがこうやって作品をどけると「ありゃ」って感じですね。

関係者しか見ることができない写真でした～ｗ
  

昨日今日と連休です。

妻も実家に行っていて今日迎えに行くのですが独身貴族満喫ってことは相変らずなくｗ来週の火曜日に豊田の菓子青年部さんから依頼を受けている講習会用の試作と6月に来る製菓製パンさんの取材用のお菓子の試作といった感じで他の人からは大変ね～といわれるんですが結構充実はしています。

試作といっても時間があるときに頭の中でレシピを組み立てることが多いので今回は新幹線の行き返りと時間があった分よけいなほかのお菓子のことまで考えれてよかったかなという感じです。

頭の中の理想のものにどれだけ近づけれるかというのがとりあえず課題ですね。ってこれが1番難しいんですけどねｗ

頭の中ではいろんなお菓子が誕生するんですがそのうち使えるものは一握りですし構想だけでなくなるお菓子たちはまたいつかどこかでといった感じです。

想像力は記憶と体験の集合体だと聞いたことがあります。その方の話では年をとるたびに想像力がなくなるというのは間違いで知識量が増えている分、想像力もアップしているはということです。

ただ１つ「やる気」が欠けてくるということでこの「やる気」がなくなることがせっかく蓄えた知識を想像力に結び付けれないんだというはなしでなんだか納得といった感じでした。

これから自分が年を重ねるたびにどうなるかわかりませんが自分がこれ好きだなっておもえた菓子の世界なのでそれに必要なものはなくさないようにいきたいなって思います。

写真は昨日の三重テレビ「とってもワクドキ！」の放送模様です～。
  

行ってまいりました～!姫路菓子博の撤収に！！

開幕前もまぁ当然そう人混みがなかったんですが閉幕後はよけい寂しい感じで業者の方々も建物を片付けている姿はなんとなく祭りが終わったことを告げているようで感慨深いものがありました。

当初50万人を想定していた博覧会でしたが最終終わってみれば90万人と約倍近くの方が見えたみたいで結構会期中すごく込み合うから並びにいくみたいなもんだよと言う声も聞こえてきてはいましたが大成功という形で終わったんではないでしょうか。

いろいろなパビリオンがある中で工芸菓子の出品を要請されるという事は結構名誉なことで一般的に売られているお菓子を出品というのは組合からノルマ的な感じで何品か募って持っていくのに反して工芸菓子はとりあえず枠がありその中に入れるかどうかということなので全国の一流の職人さん方の普段のもっとさらに上をという気迫みたいな物が入った作品が並ぶ唯一の機会で大変勉強になりました。

さてさて、搬入の時よりも撤収はそう作品に気を使わなくていい分やっぱり早くすみますね。自分の物を片付けてみんなでトラックを見送って一人奥の会場をぶらり旅。

写真何枚かアップしておきますね。正面ゲートも中のパビリオンも片付け作業の最中でさびしいかんじですよね～！

このほかにもたくさん写真を撮ってきたので今回の旅と工芸菓子のスクラップを店内ギャラリーの休憩場所のところにおいておきます～!またよかったら見てやってください。

今日は18時から三重テレビで「とってもワクドキ！」という番組の中でこの前の収録していただいた分が放送されます。

うちは今日と明日は休みなので見てもらった後に問い合わせを頂いても応対できかねますがそれを見て近所の和菓子屋さんにちょっと行ってみようかな～って気持ちになったらうれしいです。

テレビに出る店ってのは特に特殊なわけではなくたまたまって言うだけですし和菓子屋さんってみんなすごくがんばってやっている方ばかりなので行ってみてください。きっといい出会いがあるような気がします。
  

すっかりイベントとして定着した感じです。上生菓子カーネーションは午前中に完売。

たくさん作ったのですが出かたがすごかったです。続けて作るにはちょっとすぐできる商品ではないので申し訳ありません。また来年もよろしくお願いしますといった感じです。そのほかの母の日用のセット商品はまだ詰め合わせできるのでそちらをお勧めしています。

うちは今日ではなくまたちょっと落ち着いた時に母を連れてみんなで食事に行こう!ということに決定。多忙期はどうしても商売しているとゆっくりしてもらえないのでそういう日程のほうがいいかなって思います。

今日の晩には姫路いけそうかな～みんないけ～っていってくれてるしどっちにしろ明日の更新はちょっと難しそうです。すみません。

今日の写真はこの時期の定番商品「いばら餅」です。小麦粉を主体としている生地でもちっとしたところにこしあんとつぶあんの2種類を用意しています。

生地にも餡にもチベットの岩塩をうちは使っていますし昨年から国産の小麦に切替えたので自分自身も納得といった1品です。まぁそうはいっても毎年商品の見直しはしていて小麦の量や水分、塩の選択や加減等さらにおいしくならないかなって思ってやっています。

お菓子屋さんでもあまり知らない人がいるみたいで僕もよその県に講師にいくようになってわかったんですがこの商品三重や1部の東海地方・近畿地方・1部の四国地方でしか作られないみたいでなかなか面白い地方菓子の1つです。

別名「野上がり餅」とか「蒸し餅」とか「田植え餅」とか言うみたいで本当は農家の方が手伝いに来てくださった方々に振舞っていたと聞いたことがあります。ここらでは柏餅が終わってすぐ販売するところが多いですがへたしたら柏餅よりも売れるかもっていう商品なんですよ～。

いまはこのサルトリイバラの葉は塩漬けのものを購入しますが僕が小学生の頃はよく父と一緒に袋を持ってご在所のほうまで取りに行っていました。

イバラ科の植物なのでとげがあったり近くにはへびがいたりと大変な作業でしたが子供心に仕事のお手伝いしてるんだ～って感じでなんだかワクワクする作業だったことを思いだします。

最近はゴルフ場できてその農薬がってなことで取りに行けなくなりましたが思いの強いお菓子です。
  

4月18日からやっていた姫路菓子博も明日で閉幕となります。

地元の関係菓子団体さんや県の職員さんなど本当にお疲れ様でしたという感じです。

また工芸菓子については全国から選ばれてきた人たちばかりが今回も力の限り製作・搬入し閉幕後はまた各地から搬出作業の為姫路に集まることになりますがもうちょっとなので皆さんがんばりましょうといった感じです。

会期中は僕は全くいけなかったですが開幕前の模様や閉幕後の様子も写真にとってこようとは思っているのでまたお店にスクラップ集としておく予定です。

現場では撮影禁止となっていたらしくやきもきとされた方も見えたでしょうがちょっと会期中では見れないアングルから撮った写真などもあるので楽しみにしていてください。

搬出作業は月曜の午後からとなりますがもしかしたら明日の夜中に姫路に着くようにいけるかもしれません（予定は未定ですがｗ）
まぁその予定でいけても作品をトラックに積んだらすぐその足で帰ることになるのでなかなかゆっくりとはできない感じです。

前回の熊本もそうですが今回もこういった大きなイベントに参加させていただいて感謝です。良い学びの時間となりました。

今日の写真は上生菓子「夏木立」です。カルカンの緑と白色のものと浮島という餡の蒸しカステラを小豆入り羊羹であわせてあります。