和菓子職人

昨日おとついとホワイトデーもすっかり和菓子屋にとってもイベントになったなと実感。

これから僕達和菓子業界は卒業・お彼岸・入学・端午の節句とイベント続きなので気合を入れてます。

きっとどの店でも多くのアイデアを出してくる時期だと思うのでちょこちょこお近くの和菓子屋さんをのぞけば「お！これ面白いじゃん」って言うお菓子にめぐり合えると思いますよ～。

卒業といえば今日は夜から名古屋のマリオットアソシアで一宮女子短期大学の卒業記念パーティがあり出かけます。

彼女達とは1年生の時期とこの前アキちゃんと2人でやった講習会を担当しましたがこの子達ももう卒業か～といった感じです。

あとは社会に出る子やもう1度専門学校にはいる子なんかもいたりして菓子に関係する仕事についたり一般の企業に勤めたりとさまざまですがなにしろ製菓のコースは普通の短大生よりおぼえることが多くそれをこなしてきた彼女達ならきっと大丈夫だろうなと思います。

昨年も出席したときもちょっとウルウル来ましたが今日もやばいかな～って感じですね。

今日の写真は上生菓子「春の野」です。浮島の2色の間に栗羊羹をサンドしてあります。元々お茶会用に考えたレシピで羊羹をあんまり煮詰めない状態で流してあわせるソフトな感じのお菓子です。

彼女達も春の野の蝶のように大きく羽ばたいてくれればなと思います。